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​川菜与新西兰葡萄酒的配餐搭配 成都红酒网报道

2020-09-21 18:59:07 成都红酒 3

成都红酒网报道:川菜大家都熟悉可是新西兰呢?年轻的陆地,美丽的风景好吃的羊肉神奇的蜂蜜一堆保健品。当然还有茫茫草原上的《指环王》。刚从新西兰背了一堆好酒回来要和朋友分享,下了飞机就想吃川菜为什么?因为新西兰就没有川菜。川菜的魔力在哪里?在于辣在于麻在于风味的香味。就算脸上长痘子吃辣闹肚子,怕油怕胖怕肥的通通都不是事。咱们来一场新西兰葡萄酒与川菜的碰撞吧!在一片惨绿的今天,这两种色彩可不多见。

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新西兰的葡萄酒产业是最近几年红起来的,我第一次去是2005年,第二次是2015年,十年来什么都没变。葡萄园怎么看好像也没有翻天覆地的变化,酿酒的酒窖工艺也没有像法国像澳大利亚天天搞高科技,所以新西兰更像一个传统葡萄酒产区。说到新西兰葡萄酒,第一个想到的葡萄品种绝对是 Sauvignon Blanc 白苏维翁/长相思)。这葡萄品种是来自法国的 Vallée de Loire 罗亚尔河谷地。波尔多酒农也爱种这个品种,此种葡萄酿造的酒有着土豪式的市场售价,推荐巴克斯拉蒙卡斯特拉城堡干红葡萄酒

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另类土豪还有美国的Napa Valley,他们用新橡木桶陈年泡出饱满的酒香,著名的 Robert Mondavi 先生给它取了个独特的名字 Fumé Blanc。不过不管是法国酒农还是美国土豪,都没捧红Sauvignon Blanc,最后是新西兰人让他享誉全球。长相思葡萄占了新西兰葡萄酒总产量的77%,最大的新西兰长相思葡萄酒消费市场竟然是在美国,这让新西兰人很纳闷。而在中国,明明人人喝了印象深刻,也说喜欢,但就是买的人不多。推荐酒庄Trinity Hill,三圣山在一独特的山谷中,酒体清脆,红葡萄酒很是扎实浑厚。曾经在北京跟朋友开过一瓶放了八年的Sauvignon Blanc。连他们现任的CEO Mr. Henley都没有喝过存放如此之久的长相思,后来证明酒体虽然不如年轻时有那么多的果香,但酒体依然优雅,推荐雄鹰巴罗萨谷干红葡萄酒

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